7.蒸鱼时，将洋葱或细香葱切丝，越细越好 。将葱花在冷水中浸泡一会，洗去黏液，洗好的葱花会自然卷曲起来 。
8.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉 。把葱花和红辣椒均匀地放在鱼上 。
9.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱丝上 。
10.趁油锅还热，倒入蒸好的鱼豆油，加少量水 。
11.最后，将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入，周围放适量香菜 。
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