北方地方小吃排行榜,北方人爱吃的特色小吃( 二 ) _生活百科

百花酿椒子制法：1、虾肉洗净，用洁净干白布（毛巾亦可）吸干水分，用刀将虾肉压烂成茸，加精盐搅拌至起胶，成为虾胶。2、肥肉切成细末，放入虾胶内，然后加蛋白拌匀，即成百花馅（制前加味粉、白糖。如有条件，最好将百花馅放在有盖的容器内，放进电冰箱1--2小时）。3、将豆豉捣烂，加入适量清水洗之，随后滤去豆豉渣。4、将圆椒开边去籽洗净，滤干水分，沾薄生粉，再酿百花馅于椒壳内（约用馅15克），用中火煎至馅料呈金黄色时将豆豉、蒜茸水溅入，加热至熟即成。注意：制作过程中，所有用具都要清洁、干净。忌姜、葱、酒、生水和油。特点：香鲜咸辣甜，佐粥作菜两相宜。
广水腌腊狗肉广水市原名应山县，腌狗肉在这一带流传已有130多年历史，它的制法与太平天国名将英王陈玉成有关。
蛇羹广东人吃蛇是“家常便饭” 。蛇肴被作为上等菜，可以制作几十种蛇肴，其中蛇羹的色、味最有代表性。
东莞腊肠一段古提起东莞腊肠，风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品。在国内外享有声誉。
湖南风味湘莲湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。
湖南腌三样特点：咸香辣脆，佐餐好菜，价廉物美。
湘西菜豆腐特点：香辣鲜嫩，常用作菜肴，又可以菜代粮。
土家族油馅土家族、苗族创造了多种多样的小吃食品，具有鲜明的民族地方色彩。
湘西辣椒湘西人用辣椒作菜吃，而不是当做调料，这是当地少数民族的食俗风情。
湘味方肉烧烤方肉是我国的高级名菜，也是传统菜肴。
东安子鸡东安子鸡是湖南传统名菜之一，全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种；在海外，北美的加拿大和美国的一些中餐馆，东安子鸡和牛百叶都是我国代表菜之一，只要是湘菜馆就必有东安子鸡应市。
北京风味大磨盘柿北京郊区盛产柿子，品种也很多。
茯苓饼北京的茯苓饼皮薄如纸，颜色洁白，饼的表面还有清晰的图案。
北京豆豉豆豉是一种风味独特的传统食品，营养丰富，有浓郁香味，咸淡适宜，消食开胃。
北京酱黄瓜特点：色泽褐绿，酱香浓郁。
北京酱桃仁特点：香甜酥脆，温补肺肾。
北京扦瓜皮特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。
北京松花蛋拌豆腐特点：清淡爽口，耐人回味，佐酒佳肴。
北京苏造肉苏造肉是一种清宫名菜。用多种中药和香料配合，有"开胃健脾"之功。特点：汤鲜鲜，肉酥烂，佐酒或就着烧饼火烧吃，别有一番风味。
京都藤萝方脯特点：清香甜软，春意融融。
京味葱油黄瓜特点：色泽翠绿，咸鲜脆爽，富有葱味。
福云酱猪头肉福云楼肉食店开业于1896年，是北京著名的"老字号"之一。素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花、熏鸡、烤驴肉等肉制品而闻名。
京味海米拌黄瓜特点：色泽鲜艳，咸香脆嫩。
京味核桃酥泥特点：香甜细嫩，油而不腻。滋阴补肺肾。
京味腐竹拌黄瓜特点：清凉脆嫩。
京味红油黄瓜特点：清香脆辣。
京味香辣萝卜丝特点：甜、辣、香、脆。
京味芝麻酱拌腰片特点：香、辣、鲜、脆。
燕京酱萝卜特点：色酱红，质脆嫩。
炒麻豆腐北京人极喜欢吃麻豆腐。麻豆腐是绿豆的豆腐渣，是粉房的副产品。
宫廷烤乳猪特点：烤乳猪全身金黄油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香气四溢，耐人寻味。
北方哪个地方的小吃比较有名?