牛蹄筋的做法大全红烧家常牛蹄筋的做法( 二 ) _菜谱

练习步骤:
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将干香菇用水泡软，挤干，分成两份备用。
【牛蹄筋的做法大全红烧家常牛蹄筋的做法】2/6

文章插图
煮熟的青笋(现成的沙拉笋可以买)，切成两半，切片备用。
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碗中火腿加水，放入电饭锅蒸20分钟(脱盐)，取出火腿片待凉。
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将泡好的蹄筋稍微冲洗一下，切成小块。将油条切成小块，放入热油锅炸熟后取出。沥干油，用1茶匙油炒姜末和蒜末。
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加入蘑菇、竹笋、火腿片等配料，翻炒，然后将蹄筋加入酱油和绍兴酒，稍微搅拌一下，然后加入高汤(连同配料)煮至收汁。
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倒入白胡椒粉，呛入白醋，拌匀，加入白粉勾芡，撒上葱花，出锅，上油条。
肌腱王刚的自制练习
材料:牛筋500g，
调料:鸭油50g，葱5g，姜5g，料酒5g，味精2g，酱油5g，盐3g，玉米淀粉3g 。
工作方法
1.牛筋用水洗净，放入白水锅中焯一下，捞出放凉，用刀切成一寸长、五分宽的长块；
2.取一个烧开的勺子，将切好的牛筋用开水焯一下，控一下；
3.坐在油勺里，将鸭油、葱、姜末翻炒，煮料酒、酱油，翻炒高汤，放主料，放味精，加盐调味，勾芡，翻炒油(鸭油)，翻出勺子。
葱烧蹄筋最正宗的做法
1.材料:猪蹄500克。
2.辅料:胡萝卜100克，黄瓜100克。
3.调料:盐10克，味精5克，黄酱8克，料酒8克，葱15克，姜5克，淀粉(玉米)4克，花生油20克。
4.用粗拇指条洗净腿筋，用沸水焯一下，捞出沥干。
5.黄瓜和胡萝卜洗净，切成条状。
6.洋葱洗净，斜着切片。生姜洗净，去皮，切片。
7.锅里烧热油，把锅里的姜、葱炒香，加入料酒、酱油、水，然后把蹄筋、盐、味精放在锅里，再用小火煨。
8.筋烂了，放入胡萝卜和黄瓜略煮，勾芡即可食用。
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牛蹄筋的做法大全 红烧 家常 牛蹄筋的做法( 二 )

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