泥鳅怎么做好吃法大全泥鳅的5种不同吃法，简单易上手( 二 ) _菜谱

6、将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内
7、将盘子放入蒸锅内，盖上一层保鲜膜，用牙签插几个小孔，开水上锅蒸约12分钟
8、12分钟后打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟即可。

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五、【泥鳅粉丝汤】
食材：泥鳅500克，干粉丝400克，生姜3片，葱3根，茶油1小勺，青菜叶2片，盐适量，鸡精1小勺
做法：
1、泥鳅洗净及内脏处理干净备用，干粉丝提前用冷水泡软，葱切葱花，青菜洗净备用
2、锅烧热不放油，直接把泥鳅倒入锅里烫一会儿，把烫完的泥鳅用碗盛起
3、锅洗干净后再倒入油，油温九成热时下入泥鳅翻炒，加大碗水大火烧开后转小火，直至熬出奶白色的汤
4、待泥鳅烂后，把泡软的粉丝倒入锅中，滚开后加入姜片，青菜叶，盐、味精调味即可。

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小贴士：
1、泥鳅的处理方法：泥鳅去内脏，收拾干净，加入适量的盐搓洗一下，洗去泥鳅鱼的粘液，用清水洗净即可。
2、做泥鳅汤时一定要让它慢慢熬出奶白色，大火后转小火，慢慢熬，不要急，这样熬出来的汤更加鲜美。
3、煎泥鳅下锅时一定要用锅盖档着，防止泥鳅跳动，油溅到身上。

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