煎蛋皮要放油吗煎蛋皮 _煎蛋

我想做蛋包饭,但不知怎样煎蛋皮,求在微波炉里煎蛋皮的好方法
用微波炉煎蛋皮的方法：蛋液中稍加点盐和料酒，充分打匀，用一可在微波炉中加热的平底盘，少放点水入微波炉高火20秒取出速倒掉水（目的是为了预热盘子）这时盘子是热的，擦点油倒上正好能盖平的蛋液，入微波炉30秒取出蛋皮就已熟，抹点油再加热10秒-15秒蛋皮就会有香味出来即成，稍冷就可取出。

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4个鸡蛋2勺淀粉，教你煎蛋皮！记住2点又薄又嫩，30秒煎一张
鸡蛋、大家都不陌生，但是凉拌的鸡蛋估计没多少人吃过。当然这个凉拌鸡蛋并不是把鸡蛋煮熟、加点凉拌汁制作而成，而是把鸡蛋煎成薄薄的蛋饼后切成丝做凉拌。本身把鸡蛋煎成薄薄的蛋饼就是一件非常不容易的事情，同时又要保证不粘锅不破碎，想想都觉得困难。
不过，站在一旁的大厨听了这话实在忍不住了，他说：蛋饼想要又薄又圆、不粘锅不破碎只需1个小技巧，掌握这一点，厨房小白都能轻松操作。
【鸡蛋皮】
1. 首先，我们在碗中打入几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。
2. 准备一点淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉。
3. 然后把水淀粉倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，这是蛋皮薄而不碎的关键一步。
4. 把锅烧热、加入植物油滑锅，滑锅这一步一定不能省，这是防止蛋皮粘锅的关键。锅内冒青烟时倒出热油、留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，一次不要倒太多，这样蛋皮才不会厚，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀、摊成薄薄的蛋饼。
5. 尽量让锅的四周受热，避免锅底直接受热、以免糊底，蛋液全部定型、边缘打卷时，我们金黄的蛋皮就能出锅了。依次把所有的蛋液都煎成蛋皮就可以了。
好了，这道非常的简单的煎鸡蛋皮就做好了， 30秒钟就能煎一张，又圆又薄、还不粘不碎，喜欢的朋友赶紧试试吧。
鸡蛋皮怎么做不容易碎
摊鸡蛋皮是比较常见的一种鸡蛋的做法，在平时很多菜肴当中都会用到摊鸡蛋皮，比如说寿司的制作等等。要想把鸡蛋皮摊得特别的薄，而且还不烂，关键要把鸡蛋搅拌的均匀，要用一个方向不停的搅拌，另外要选择不粘锅，锅中放少许油，锅的温度有八成热左右，这样都有助于摊出的鸡蛋皮比较薄。
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子

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在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

煎蛋皮要放油吗 煎蛋皮

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