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米粒的部分 。
大米不仅仅是一种廉价的填充物,它是中式自助餐的一部分,当你在寻找你最喜欢的柠檬鸡或蒜蓉排骨时,你会忽略它 。在世界上种植最广泛的谷物中,大米是最有可能被人类直接食用而不是首先用作动物饲料的谷物 。它是一种用途极为广泛的烹饪原料,而且它的品种比大多数其他谷物都多 。
养活世界
有一种经典的法式大米布丁会让你学校食堂的食物相形见绌 。米饭在奶油中煮至变软,然后搅拌成甜香草奶油冻,并加入鲜奶油 。整个甜点在模具中冷藏,然后盛到盘子里,用红醋栗果冻装饰 。如果您认为这道菜适合女王食用,那您是对的 。据说它是拿破仑三世的妻子欧仁妮的最爱,法国人至今仍称它为“riz a l'Impé”或“皇后的米饭” 。
这种优雅的甜点与日本简单的饭团或一碗稀饭——粥,或粥——相去甚远,后者在中国是一种家常便饭 。然而,无论是亚洲的农场工人还是法国的皇后,大米都是世界上最重要的主食作物之一 。这是世界上大约一半人口的日常饮食,因此了解大米既是一种食物又是一种作物非常值得花点时间阅读 。
基本水稻解剖学
与所有其他真正的谷物一样,米粒是草的种子,它们与同类具有相同的基本解剖结构 。外层是坚韧、不可食用的外壳,旨在保护谷物免受各种元素以及其他威胁,包括昆虫、霉菌和食草动物 。在吃米饭之前,必须去除外层以露出里面的谷物 。
在外壳内部,您会发现另一层坚韧的纤维材料 。那是米粒的麸皮,富含纤维、维生素和油脂 。大多数单个内核构成下一层,称为胚乳 。那是含有大部分卡路里的淀粉质部分,它可以为新植物从种子中生长提供食物来源 。种子的最后一部分是胚芽,即胚芽,即稻谷幼苗 。这部分谷物还富含油脂、纤维和营养成分 。
水稻适应性强
水稻原产于亚洲的热带和亚热带地区,但在现代世界各地都可以找到野生和栽培水稻 。它在该气候范围内具有惊人的适应性 。它生长在相对凉爽的地区,包括欧洲和中国北部,以及日本和印度的陡峭山坡,但它在潮湿的热带河谷或闷热的非洲平原上同样生长 。
根据所种植种子的不同,水稻可以在短短 90 天内成熟,也可能需要两倍的时间,最多 180 天 。通常,水稻获得的热量、水和阳光越多,生产作物所需的时间就越短 。这就是为什么热带地区通常每年都能种植多种谷物 。可以使用现代机械大量种植水稻,也可以按照传统方式在小块土地上手工种植水稻,但无论哪种方式,都使用相同的两种基本技术 。您可以将它们视为湿耕和旱耕 。
水稻湿栽
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水稻在其大部分生长周期中需要大量的水,但在现实世界中,雨水不会一直下?? 。它通常在一年中的某些时候更常见,因此水稻种植文化开发了在田地周围建造堤岸然后在水充足的时候淹没它们的技术 。这些田地充当浅水库,水稻可以在被淹没的田地中种植 。
采用这种种植方法,通常将水稻秧苗移植到含有约 1 1/2 英寸水的田地中 。随着植物长得更高,水逐渐加深至约 4 英寸,然后在收获前约 7 至 10 天排干 。也可以将种子直接种在干燥、准备好的田地里,等植物长好后再浇水 。保持水稻充分浇水是湿耕的主要好处,但它也可以防止杂草与水稻植物竞争 。
水稻旱作
使用两种旱作水稻的方法 。第一个是“干的”,只是因为水稻在其生命周期的大部分时间里都没有在水中生长 。相反,每当土壤中的水分含量下降到地表以下 6 英寸以上时,田地就会定期被淹没 。为了保证丰收,在水稻开花期间以及开花前一周和开花后一周内,田地都被完全淹没 。之后,随着稻谷的生长和成熟,田地会在土壤变干时恢复定期灌溉 。