番薯粉|我家的年味武进六支部|医疗|吴国正|鼻饲

年味是什么?年味是一张拽紧在手中的回家车票;是大街小巷挂满的红灯笼;是大人们精心准备的美食和孩子们身上的新衣;更是年三十一-家人团聚在一起的喜悦心情... .而让我印象最深刻的年味-一是外公外婆为我们亲手烫的粉皮。
说到粉皮，大家可能会很不以为然，不就是超市货架上经常可见的粉丝之类的东西吗?有什么好稀奇的?但我今天要介绍的外公外婆的粉皮可不一般。

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原料选用高山番薯，必须要经霜降后才可以采摘。采摘完成后，外婆会先清洗几遍，并圣掉风的角落里等待番薯粉的自然沉淀，这时候全靠外婆的经验判断，大概经过3天左右的时间，将沉淀下来的番薯粉放在农村特有的竹匾上等待太阳的暴晒洗礼，番薯粉，接下来就是做粉皮最重要也是最体现技艺的时刻了:烫粉皮，爸爸时常和外公开玩笑，这项烫粉皮技术绝对是我们家的“非物质文化遗产”。外公拿出已晒干的番薯粉，缓慢的用凉水把番薯粉兑开，大概番薯粉和水的比例为1: 1。2左右。外婆则是把大炉灶烧的火红。外公把特制复制平底锅架在大炉灶上，把兑开的番薯水均匀地摊在平底锅上，这时候外公还会用木质刮片轻轻刮平番薯水，大约半分钟后，一皮，用专业工具加工成水。番薯水放家中的大水缸中，用细细的网纱一遍遍过滤，直到杂质去除干净，然后就是放在通张晶莹剔透的粉皮就展现在我们眼前。真
正检验粉皮是否成功的时刻来了!外公用一个竹筒缓缓地卷起-一张粉皮，卷粉皮看着简单却是最难的，需要力和巧劲的配合，不经过时间的洗礼和经验的累积是无法完成一张粉皮的出锅的。
好了，接下来就是我们品尝外公手艺啦。粉皮夹带着白糖的甜味、番薯的清香还有外公外婆对我们的爱一起缓缓流淌进我们的舌尖，我家的年味随着粉皮就这样融化进我们的心里，这不仅是味蕾上的享受。

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更是爱与幸福生活的传承。
【番薯粉|我家的年味】壹点号济南代玉恩