文章插图
【粥的粘稠度是糊糊的吗 粥的粘稠度是糊化程度吗】粥的粘稠度是糊化程度，粥的粘稠度主要由大米淀粉的糊化度决定，淀粉糊化度包含了糊化温度和糊化程度，糊化度越高米粥越粘稠，反之，糊化度越低米粥越稀薄 。而大米淀粉的糊化度受如下因素影响：
1、淀粉的种类和颗粒大小：颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化，但同等条件下颗粒越小越易实现充分糊化 。
2、食品中的含水量：大米淀粉糊化需要有一定水分才能完成，米、水的比例，米饭是1：1.1、米粥是1：10，效果更佳 。
3、添加物：高浓度糖降低淀粉的糊化，脂类物质能与淀粉形成复合物降低糊化程度；食盐有时会使糊化温度提高，有时会使糊化温度降低 。

• 几处早莺争暖树的暖是什么意思 几处早莺争暖树下一句 早莺争暖树的意思
• 皮卡车轮胎有内胎吗 皮卡车轮胎有1.2米的吗
• 毛巾用久了滑滑的用食用碱 毛巾用久了滑滑的怎么办
• 马的弱点和特点 相马弱点是哪一集
• 仙人掌敷脸是什么病 仙人掌涂脸的危害
• 环县一中盖章是环县一中的章吗
• 破碎的美丽乔叶是不是议论说理
• 焯过水的竹笋怎么有股怪味 焯过水的竹笋怎样保存 竹笋冷冻保存要焯水吗
• 圣罗兰小金条口红最火的色号是哪个 圣罗兰小金条真假辨别口红
• 抖音艾特列表是什么意思 抖音艾特列表是怎么排序的