全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别,全脂牛奶和脱脂牛奶的区别( 三 )


工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出 , 制成奶油 。家庭中也可以自制低脂牛奶 。因牛奶中所含的乳脂比重较轻 , 会上浮在牛奶表层 , 将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除 , 就成低脂牛奶 。也可将鲜奶煮沸后静置 , 待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮 , 此奶皮就是脂肪皮 , 去除后就是低脂牛奶 。
脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下 。家庭自制 , 需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次 , 使脂肪减到最少量 。脱脂牛奶较适合成年人饮用 , 特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者 , 因为他们不依靠牛奶来供应能量 , 喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等 。而加入钙剂的脱脂牛奶 , 更适合中老年人服用 。
[编辑本段]喝脱脂牛奶可降压
高血压患者一般都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制 , 于是对喝牛奶是否有好处往往容易产生疑虑 。其实 , 高血压患者多喝点牛奶 , 特别是脱脂牛奶 , 以及多吃些奶制品 , 对降低血压能起到一定的辅助作用 。
高血压的发生与血钠、血钙比例是否匀衡有关 。当一个人的血钠过高、血钙又过低时 , 其血压就会明显上升 。因此摄入含钙较多的食物 , 有助于维持血压稳定 。
最有效、最常用的补钙食品莫过于奶类及奶制品 , 这类食物不仅含钙丰富 , 而且也含有丰富的其他矿物质和维生素 。
高血压患者在选择牛奶时 , 最好选脱脂奶 , 这样可以减少脂肪 , 尤其是饱和脂肪的摄入 。酸奶也是非常好的补钙食品 , 它不仅可以补钙 , 而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能 , 适合于各类人群 , 尤其是老年高血压患者 。而奶酪、奶豆腐、奶皮等 , 高血压患者也可以适当多食用一些 。
[编辑本段]喝脱脂牛奶可防癌
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一 。市售牛奶有鲜牛奶和奶粉 , 鲜牛奶多为全脂牛奶 , 奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉 。
据英国一份研究指出:牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用 , 而其中所含的脂肪则具有致癌作用 。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性 , 从而预防癌症的发生;而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性 。
牛奶的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退 , 并刺激人体抗肿瘤的免疫系统;维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成 , 并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响;钙能改变结肠粘膜的增殖 , 降低结肠癌的发生 。牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素 , 全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的四倍 , 牛奶中的脂肪属动物脂肪 , 脂肪可提供热量 , 热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关 。
为了你及家人的身体健康 , 请常喝脱脂牛奶 , 以预防癌症 。