简单家常菜谱100道简单简单家常菜谱大全( 五 ) _菜谱

5、热锅放冷油，爆香葱和姜。
6.倒入半勺豆瓣酱，红油翻炒(豆瓣酱很咸，所以这道菜半勺基本不用盐，最后加一点鸡精就够了) 。
7.倒入牛肉末，快速翻炒。
8.加入一汤匙料酒和酱油。这时候牛肉里面的水分就慢慢被逼出来了(这时候锅里还有比较多的水，整个过程都需要煎)
9.翻炒至水分几乎完全干透，倒入剁碎的辣椒。
10.这时候你可以看到锅里没有多余的水了，牛肉末就可以散了。
11.锅里倒一点香油，加一点鸡精。
广东家常菜谱3:辣土豆牛肉
[构图]
牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个(可以辣)，生姜1片，大蒜2-3瓣。
[调味]
生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗。
[实践]
准备材料
2.胡萝卜、土豆、青椒切丁备用。
3.姜切片，蒜去皮，小米椒切丝。
4.逆着条纹把牛肉切成你喜欢的大小。
5.将牛肉放入冷水中，加入姜片，煮出血水。
6.然后取出，用温水冲洗干净，晾干。
7.将锅里的油加热至7、8层熟，然后将牛肉煸炒。
8.将牛肉炒至微焦。加入姜、蒜和胡椒。
9.加入生抽、老抽、料酒翻炒至颜色更高。
10.加入适量的水(不是牛肉)煮沸。
11.转入砂锅，加入冰糖，大火烧开，小火炖1.5小时。
12.加入胡萝卜和土豆，继续炖半小时。
13.加入青椒，大火收汁，边收边拌。
14.汁浓时，加入适量的盐和鸡粉。
广东家常菜4:鱼香肉丝
[构图]
瘦猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。
[调味]
葱、蒜、姜、剁椒、高汤、盐、糖、醋、酱油、淀粉。
[实践]
准备材料
2.将泡好的黑木耳、辛夷、瘦肉和葱、姜、蒜切丝。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制。与淀粉、盐、糖、醋、酱油和高汤(或水)混合制成调味汁。
4.冷却热锅里的油。油温过后，肉丝快炒。
5.翻炒至肉变白，然后用铲子将肉丝放在锅边(或取出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先泡过水的胡萝卜丝翻炒一分钟左右。
8然后加入辛夷丝和黑木耳丝翻炒片刻。
9倒入酱汁。当汤变稠时，加入葱花，搅拌均匀。
小贴士:
◎冬笋可以买保鲜包装的，只要把笋里的白色钙化物洗干净，不用熨烫。不，用茭白代替也不错。
◎泡干黑木耳时加点干淀粉，有助于去除黑木耳上的脏物质。烹饪前将头发用温水浸泡为宜，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。新鲜的黑木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
尽量用泡椒或者剁椒做这道菜。更好不要用郫县豆瓣酱，会让食物味道很重，有酱香但没有腥味。
以上是简单家常菜食谱的完整列表和100个简单家常菜食谱的简单介绍。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

简单家常菜谱100道简单 简单家常菜谱大全( 五 )

简单家常菜谱100道简单简单家常菜谱大全( 五 )