材料:嫩姜一整片,鸭子半只,盐适量,料酒很多 。
1.将嫩姜洗净切片备用 。北京没有特别嫩的姜,只好将就了 。我妈说姜可以,但是姜不能吃 。太辣了 。
2.将鸭子切成小块,用料酒腌制15-60分钟 。时间越长越好 。
3.倒出料酒,用厨房纸擦干鸭块上的水和料酒 。它一定是干的 。
4.锅里多放点油,烧热,放入鸭块,开始爆 。有点像油炸,但是没有那么多油 。
5.当鸭子开始变干,微微发黄时,加入姜片继续翻炒 。
6.当姜片也开始变干时,倒出多余的油 。
7.这时候鸭子虽然熟了,但是留骨头还不够 。加入一些料酒和盐,小火炖15分钟 。注意在煨的过程中不要把水烧干 。可以继续加酒或者水 。
8.等水干了,就可以做饭了 。
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