促消化1甜菜很容易消化 ， 甜菜根中所含有的皂角甙类物质 ， 可以清除肠内的胆固醇 ， 而甜菜中的纤维素可促进肠道消化蠕动 ， 有助于提高食欲 ， 夏天可以食用凉拌甜菜根来开胃消暑 。
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促进新陈代谢2甜菜的叶子和根茎中含有甜菜碱成分 ， 这是甜菜特有的一种成分 ， 它具有胆碱 ， 卵磷脂的生化药理功能 ， 可以调节新陈代谢 ， 加速人体对蛋白质的吸收 ， 改善肝功能 。
软化血管3甜菜中镁元素含量丰富 ， 可以有效调节软化血管的硬化程度而后组织血栓的形成 ， 对高血压有很好的帮助作用 ， 伦敦医学院的研究发现 ， 患者每天喝一杯甜菜汁 ， 可以有效降低血压 。
补血4甜菜中具有自然红色维生素B12优质的铁质 ， 以及叶酸 ， 是补血的营养佳品 ， 叶酸不仅能预防贫血 ， 还是细胞生长发育不可或缺的元素 。

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