全国吃辣排行榜,世界辣椒排行榜( 二 )


其次,要不断增加辣椒制品的技术含量 。夏延斌院长认为,现在湖南辣椒产品的市场占有率难以提高,主要就是辣酱等辣椒产品技术含量不高,容易被模仿,假冒伪劣泛滥,影响了产业化进程 。因此,要加强辣椒产品加工技术的研究,使自己的产品具有鲜明的特色,这样才有品牌号召力 。据了解,目前国内许多发酵辣椒制品采用的都是自然发酵,不但时间长,且产品质量不稳定 。湖南农大正在进行用纯菌种发酵的研究,试图将研制出的纯菌种应用到辣椒加工中去,使辣椒制品的品质得到进一步的保证 。夏院长告诉采访人员,他们在完成辣椒新项目后,将研制出一种本质上等同于酱油的辣椒酱产品,无论风味、品质,还是其有效活性成分所具有的功效,都会得到根本上的提升 。
长沙坛坛香调料食品有限公司的彭凤祥总经理则认为,针对湖南大部分地区不适宜种植加工型辣椒,只适宜种植鲜食型辣椒的情况,可以从外省采购品质好、价格适当的加工型辣椒,不必在湖南建设基地,把投入重点放在新产品研发和扩大加工规模上,通过资本运作和品牌的打造,培植两到三家大型的辣椒加工企业,同样可以实现辣椒产业化的目的 。
全国著名小吃排行榜

全国吃辣排行榜,世界辣椒排行榜

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【全国吃辣排行榜,世界辣椒排行榜】一、重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一,属于渝菜,重庆小面是重庆面食中中最简单的一种 。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型 。
重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等 。
二、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面是兰州的著名的小吃,它有着“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”与“一清二白三红四绿”的特点,受到全国乃至全世界的好评和喜爱,冬天的早餐来一碗热腾腾的兰州拉面,胃里的溢出的温暖一下子酒吧寒冷给驱逐了 。
三、汉中热干面
汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃 。相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用 。
配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣 。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用 。也有烩,炒等吃法汉中的面皮店一般是没有华丽的店面和醒目的照片,很多好吃的店面甚至连名字都没有,蒸笼堆的越高生意就越好,热干面就越好吃 。
四、桂林米粉
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃 。以其独特的风味远近闻名 。其做工考究,圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,吃法多样 。一般的吃法是先吃完伴着卤水的米粉再喝汤 。
制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁 。
卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同 。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等,桂林米粉已经渗入广西人的方方面面,在桂林的早晨,随便进入一家米粉店都可以让味蕾得到满足 。
五、广东肠粉
粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为"抢粉" 。而这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)