具体做法如下：将腊肉洗净后放入锅中 ， 加入适量的水 ， 煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 ， 切片 ， 将冬笋切去根部较老的部分 ， 剥去外皮后将其切为两半 ， 再切成薄片 ， 放入沸水中 ， 再加入少许盐 ， 焯烫约2分钟后捞出沥干待用 ， 葱切段 ， 干辣椒剪成丝 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切丝 ， 起锅不放油烧热 ， 下入腊肉 ， 炒至出油 ， 放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒匀 ， 下入冬笋 ， 翻炒约2分钟后下入葱段 ， 炒匀后即可出锅！
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做法5：冬笋炒肉片
准备食材如下：冬笋1个 ， 瘦肉50克 ， 青红椒各1个 ， 新鲜木耳50克 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙
具体做法如下：将冬笋去老根后对半切开 ， 再切成薄片 ， 焯水后捞出备用！将瘦肉切薄片 ， 将青红椒切块 ， 新鲜木耳洗净切小块备用 ， 接着起锅加油烧热 ， 下豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再倒入瘦肉 ， 炒至变色 ， 然后加入冬笋 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 大火翻炒均匀后 ， 加入木耳 ， 青红椒 ， 然后大火翻炒至断生即可出锅！
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