慈禧出逃山西大肆铺张徐沟一晚支用白银五万两( 二 )


直到此刻,慈禧及其一路奔波的朝廷官员和随从的生活得到了明显改善 。摆脱了玉米糊糊果腹的窘境之后,慈禧的胃已经开始挑剔起来了 。
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3中秋赏月品尝龙凤瓦酥
慈禧继续前行,沿途官府各地听闻消息后,纷纷派人送粮草、送礼物,成群结队,络绎不绝 。慈禧西逃恰逢阴历八月,原计划赶到太原过中秋,无奈雨季路难行,只能走在忻州过节了 。
虽然是在逃难途中,但皇家过节不能不讲究 。慈禧太后在忻州下轿不久,就住进忻州贡院内 。院子大而敞亮,四角扫得一干二净,贡院内瓜果飘香,锣鼓 喧天,充满了节日的气氛 。慈禧的贴身侍女回忆:“过去一个多月有时吃得好,有时吃得差 。这一餐,大小官员吃的是一路上最丰盛的:四个冷荤压桌,四个炒菜,四个小碗,四个中碗,四个大海,四个大盘,末后一大碗公汤,这桌菜叫‘四四到底’ 。”慈禧太后在金碧辉煌的雅座里由皇上和皇后侍膳,吃得比这更高级 。
晚饭后仍按着宫里的习惯,由皇后去祭祀“太阴君” 。在贡院的东南角上,摆上供桌,请出神码(祭拜时的图画)来,神码上印着一个大兔子在月宫里捣 药,插在香坛里 。供桌上四碟水果,四盘月饼,月饼叠起来有半尺高 。另外,中间一个大木盘,放着直径有一尺长的圆月饼,这是专给祭兔时做的 。还有两枝新毛豆 角、四碗清茶 。慈禧太后一行因逃难在外,更加迷信,惟恐礼仪不周,得罪了神鬼,给自己降下灾难 。中秋佳节更是如此 。所以一有给神鬼磕头的机会,个个争着参 加 。他们虔诚拜月,祈求上苍保佑 。
虽说慈禧在忻州也仅仅休息了一日,不过在地方官敬献的贡品中,还是有一地方名吃脱颖而出 。当时的州官许翰度敬上由麻会镇(今麻会村)王凤龙师傅制作的瓦酥,慈禧食后赐名“龙凤瓦酥” 。忻州的瓦酥也因此与皇家沾了边,此后名气日盛,成为一方名吃 。
4“雪莲酥”从乔家到皇家
9月10日,阴历的八月十七,慈禧终于到了太原 。在太原,巡抚衙门布置了慈禧和光绪的行宫,所用陈设器件,都是嘉庆年间给皇帝巡幸五台山准备的,当年没派上用场,这次招待慈禧正好用上 。她的贴身宫女说,在太原大家都觉得像是在皇宫里一般 。
慈禧太后的饮食之奢侈是有名的,曾在慈禧身边任职的女官德龄,在她所著的《御香缥缈录》一书中,对慈禧有下列评语:“皇太后的一生,可说是为 ‘吃’而生存的……”在太原,慈禧的饮食用度标准已经大幅提高 。半月有余之后,慈禧一行继续前行,曾在太原小店打尖歇息,两个多小时就花掉了上万白银,那 么这位太后住一晚的费用就更加高昂了:据记载,在徐沟的一晚,当地支用白银五万两 。
10月2日,慈禧一行进入了晋中祁县,受到了隆重接待,乔家更捧出了珍馐美味 。据清人刘大鹏记载,当时晋商商号内部的饭菜水准相当高:“此间生 意奢华太甚,凡诸客商,名曰便饭,其实山珍海错,巨鳖鲜鱼,诸美味也 。习俗使然,并无以此为非者” 。晋商的员工食堂标准已近奢华,面对当时最高统治者驾 临,认为是一次难得的机会,自然会想方设法在这位太后的饮食上大做文章,标准高不算啥,关键是更注重精致程度 。
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当年恰逢闰八月,慈禧到祁县时,适值第二个中秋节前后,乔家给慈禧奉上了一款名为“雪莲酥”的月饼 。这款月饼是当时祁县著名的老字号炉食(糕 点)铺“是盛楼”烤制的 。这家店制作的糕点鲜美精致,“雪莲酥”又是给乔家特供的,一般人享用不上 。除了味道口感令人叫绝外,这款糕点如其名字一般,那叫 个肌肤赛雪,莹润滑腻 。不用吃,光是看着就让人心情大好 。慈禧这个在吃上很挑剔的美食家,也忍不住赞不绝口 。慈禧太后到西安后,还特命人到乔家取“雪莲 酥”供其尝用,并赐予随行的大臣、王爷、格格们品尝 。之后,乔家每到中秋就派人赴京奉送“雪莲酥” 。